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提到富有单宁感的葡萄酒

2021-01-14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:177

摘要:单宁是一款葡萄酒的重要结构成分,而不同葡萄酒的单宁含量也有高有低。本文将为你介绍几款富有单宁感的葡萄酒。

ABSTRACT:Tannin is an important structural component of a wine. Different wines have different tannin levels. This article introduces several tannic wines for you.

单宁是支撑一款葡萄酒架构的重要因素,不仅影响口感,也对葡萄酒的陈年潜力具有重要影响,可以说是一款红葡萄酒的“灵魂”而由于品种特性和酿造技艺等有所差异的缘故,有的红葡萄酒单宁含量较低,有的则是单宁厚重。今天小编将为你介绍几款富有单宁感的红葡萄酒。

提到富有单宁感的葡萄酒(图1)

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

2. 内比奥罗(Nebbiolo)

内比奥罗是意大利一个珍贵的红葡萄品种,其酿造的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒是不少酒友的心头好。采用内比奥罗酿造的葡萄酒单宁含量非常高,风格奔放。多数情况下,内比奥罗葡萄酒需瓶陈10年之久才能达到较为易饮的状态,但正是其突出的单宁支撑起了葡萄酒的骨架。酒友们的耐心等待,终会换来一款美味佳酿。

3. 西拉(Syrah)

西拉是一个具有多面性的葡萄品种,可酿造风格不一的葡萄酒。有的西拉葡萄酒相对清淡,有的却非常奔放且耐嚼,当者明显比较常见,它们的单宁无疑为葡萄酒增添了魅力。澳大利亚、美国加州的中央海岸(Central Coast)产区以及北罗讷河谷(Northern Rhone)产区出产的西拉单宁感都非常明显,尤其是科尔纳斯(Cornas)产区。

4. 莫纳斯特雷尔(Monastrell)

莫纳斯特雷尔是品种慕合怀特(Mourvedre)在西班牙的名称,但无论该品种种植于何处,其酿造出来的葡萄酒都具有高单宁的特点。也正是因为这个缘故,莫纳斯特雷尔葡萄酒能够驾驭非常丰盛的菜肴。这种酒还带有明显的泥土和动物性气息。西班牙的胡米亚(Jumilla)产区就出产不少优质的莫纳斯特雷尔葡萄酒。

5. 桑娇维塞(Sangiovese)

桑娇维塞葡萄在意大利几乎无所不在,它是举世闻名的基安帝(Chianti)葡萄酒的主要酿酒品种,比例有时可达到100%。优质的基安帝葡萄酒一般富含红色水果、草本植物、野味和烟熏的风味,酸度较高,单宁充沛。高单宁是桑娇维塞葡萄酒能够驾驭各种食物的重要原因之一,因此这种酒在许多意大利餐厅里非常常见,深受消费者的欢迎。

6. 蒙特布查诺(Montepulciano)

蒙特布查诺是源于意大利中部阿布鲁佐(Abruzzo)产区的一个红葡萄品种。其酿造的葡萄酒带有李子和番茄的风味,富含单宁,相当精致。既适合单独饮用,又可与各种类型的披萨搭配。在酿造过程中,酿酒师会通过延长果皮与葡萄汁的接触时间来提高单宁。尽管蒙特布查诺单宁感强,但却是相当易饮的一款酒。

7. 马尔贝克(Malbec)

马尔贝克也是大多数酒友熟知的一款酒。价格较低的马尔贝克葡萄酒通常非常易饮,口感十分柔和,而一些来自阿根廷的价格较高的马尔贝克葡萄酒则大有不同,它们通常风格奔放,单宁厚重,富有结构,与前者的对比非常明显。 (文/Yuki)

END

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文 章来 源: 红酒世界网(wine_world)

本文相关词条概念解析:

单宁

单宁,是英文(Tannins)的译名,是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,是单宁的作用。

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