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分享一道炖菜,热乎乎的很舒服,回家都细细的分,肉烂汤鲜,好吃极了

2021-01-14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:711

在餐馆里吃到这个菜,觉得特别好,回家立马做起来。要说这个搭配也不复杂,就是之前自己没有想到它,而且这个菜很适合冬季,如果家里有卡式炉,直接搭配锅仔上桌,热乎乎的很舒服。没有卡式炉也没有关系,放在砂锅里炖好上桌,吃起来也特别暖。

分享一道炖菜,热乎乎的很舒服,回家都细细的分,肉烂汤鲜,好吃极了(图1)

我想问下朋友们,日常在家,买了牛肉都怎么吃呢?西红柿炖牛肉、红烧牛腩、清水煮牛肉、酱牛肉、牛肉丸子还是炒牛肉臊子?当然都可以。牛肉跟其它肉类不同,它营养丰富但纤维较粗,烹饪方法也有别于其它肉类。如果要炖着吃烧着吃,咱们买有肥有瘦的比较好;酱牛肉一定要买牛腱,筋头巴脑有嚼劲; 肉丸子和肉臊子用瘦肉比较好,但烹饪中需要加一点儿肥油才更好吃。蟹姐每次买牛肉,回家都细细的分,哪一块适合炒哪一块适合炖哪一块适合煎全都分好装好,贴上冷冻起来,吃的时候就比较方便了。今天用的这个牛肉是从里脊上面“修”下来的,有些筋,炖了特别香。

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今天这锅牛肉豆腐,豆腐是蟹姐自己做的,味道纯香,特别好吃,之前写过豆腐的做法,最近做得比较多,心得也比较多,赶明儿再写一篇。

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牛肉豆腐

材料:牛肉400克、豆腐一块、白菜适量、洋葱、胡萝卜、食用油、酱油、蚝油、盐、糖。

做法步骤:

准备豆腐,老豆腐比较好,豆腐的品质千差万别,记得选高品质的老豆腐炖了才好吃。蟹姐是自己做的,除了卤水啥也没有添加,香软好吃。

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牛肉切成一口大小的块,冷水下锅煮一滚,用温水清洗干净备用。

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接着把洋葱和胡萝卜切成滚刀块备用,一段胡萝卜和一块洋葱就可以了,它们两个都是很鲜的食物而且还带着甜味,用来爆锅特别美。

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炒锅倒油,先把洋葱和胡萝卜下锅炒香。

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接着下入牛肉翻炒,先炒后焖,这样的菜更有“锅气”吃着更舒服,用蚝油、生抽、老抽、盐和糖调味,拌均匀,这道菜蟹姐没有用香料,只用了必要的酱油和一些蚝油。

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感觉牛肉炒透了,加一点儿煮上,如果块鱼块,咱们直接放在锅里炖也可以,但牛肉较难熟,不如移到压力锅中焖吧,更快速更方便。

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把炒好的肉同汤一起放进压力锅中,用压力锅要注意一点,那就是别加太多水,除非你特别喜欢喝汤,只要一点点水就可以了。

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压力锅一个肉类程序,启动就好了,结束的时候会有示音,准备其它食物去吧。

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肉压好后是可以直接上桌的,咱们不是还有豆腐吗。

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取一个砂锅,往锅中加一点点儿水,铺上白菜,放上大块的豆腐,再把烧好的牛肉倒入砂锅中,点火炖开,放一点香菜蒜苗碎,上桌就可以吃了,豆腐比牛肉还要抢手,汤也很鲜美。三下两下就干掉一碗米饭,好香。

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多说几句:

这个菜也是个懒人菜,牛肉一次可以多做一些,分成小份冻在冰箱中,吃的时候化冻后直接跟豆腐一起炖一下就可以上桌了。

煮一碗面条,跟这锅牛肉也特别搭配,喜欢赶紧试试吧。

本文相关词条概念解析:

炖菜

炖菜,是一道东北菜肴。东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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