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看到冒着热气的山药,山药的做法很多,制作简单,这是一道营养好吃

2021-01-14 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:860

看到冒着热气的山药,山药的做法很多,制作简单,这是一道营养好吃(图1)

最近的天气是越来越冷了,越是这种冷天,就越是想吃一些热乎乎的东西给自己的身子和胃一点温暖。今天给大家推荐这道用砂锅焖煮的山药就相当不错,当我们制作出来后,看到冒着热气的山药,香嫩的五花肉,冬天的寒冷都不算什么了!

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看到冒着热气的山药,山药的做法很多,制作简单,这是一道营养好吃(图3)

砂锅山药—

制作主料山药2根、五花肉100克

制作调料豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、青红辣椒各2个、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺

制作方法和步骤—

步骤一把山药皮去掉,冲洗干净,切成片放凉水中,再放入一勺白醋泡上。主要是防止山药氧化变黑。

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步骤二把五花肉切片、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末、青红辣椒切圈,分别装盘备用。

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步骤三山药浸泡过水之后,捞出来再用清水冲洗两遍,用漏勺捞出来把水分沥干备用。

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步骤四炒锅中放入200克左右的油,大火烧至4成热,把沥干水分的山药倒锅中,慢慢炸制。

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步骤五当山药的水汽炸干后,开大火把山药炸至变硬,有点变色后,捞出来把油沥干备用。

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步骤六炒锅中放半勺油,开小火把五花肉倒锅中,把五花肉油爆出来。

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步骤七五花肉肉爆出,肉打卷有点变黄后,放入豆瓣酱、大蒜末炒出香味,再放一勺黄豆酱油,把酱油的酱香炒出来。

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步骤八调料都炒出香味后,把山药放锅中,继续翻炒均匀后,依次放入青红辣椒圈、盐、鸡精、蚝油,再倒入半小碗水,继续翻炒均匀。

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步骤九把翻炒均匀的山药倒入准备好的砂锅中,大火烧开盖盖,转小火焖煮3分钟左右,让调料和山药充分融合入味。

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步骤十山药焖煮3分钟后,关火撒上葱花,就可以上桌开吃啦!

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烹饪小贴士—

今天做的这道“砂锅山药”,用五花肉的味和豆瓣酱浓香的味道相融合,为山药提供丰富的味道,让简单的菜也变得特别起来,光看着就很有食欲,吃起来更加的鲜香。就是制作的时候我注意这几点就好。

1山药处理要全程戴上胶皮手套,防止皮肤过敏。

2山药最好是能放到清水里面浸泡一会,如果还担心山药会变黑的话,可以往清水里面滴上几滴食醋,这样不仅能有效地防止山药变黑还能让山药吃起来口感更好。

3山药炸的时候,开始要小火低油温炸,因为山药表面有水分,油温高的话会溅油的,等山药水汽挥发完后,再开大火,把山药表皮炸硬,稍微变色后就捞出来。

4豆瓣酱已经比较咸,再加上黄豆酱油,所以要减少盐的使用量,防止太咸了。

本文相关词条概念解析:

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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