美食 导航
首页 > 美食 > 正文

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静

2021-01-14 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:844

栗子鸡块

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图1)

材料:鸡腿1只、栗子(鲜)15颗

调料:食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

栗子鸡块的做法:

1、鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟

2、栗子去壳煮熟

3、炒锅倒油烧至7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

4、炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块,加料酒、酱油、盐少许、白糖

5、再加适量清水大火烧开,转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火

6、将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可

鸡蛋炒黄瓜

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图2)

食材鸡蛋100克、黄瓜300克、枸杞10克、油适量、盐适量、味精适量。

做法1、黄瓜洗净去皮切片

2、鸡蛋打散、蛋打匀,放料酒、一汤勺水、去腥

3、锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开

4、将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块。

5、放入黄瓜翻炒,放入盐、味精拌均匀。

6、最后放入洗净的枸杞即可。

酿香菇

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图3)

步骤:1、香菇洗净,去蒂。

2、红萝卜切丁,葱切末。

3、猪肉剁碎,加入红萝卜、葱、盐、糖,搅拌均匀。

4、将猪肉馅酿入香菇里。

5、酿好的香菇可以油煎,也可以隔水蒸。

酸菜拌口蘑

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图4)

材料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油

做法:1.把酸菜切成颗粒状,入锅加少许油炒香后,盛出来备用。

2.把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅中汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸菜粒、味精和葱花,拌匀即可。

白菜猪肉炒木耳

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图5)

食材:白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。

做法:

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡即可。

酒香板栗焖鸡

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图6)

材料:鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把

做法

1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮

2.鸡腿肉切块 焯水捞出

3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用

4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味

5.加入香菇和板栗翻炒

6.放入鸡肉翻炒

7.加入盐 生抽 老王 翻炒均匀

8.倒入白酒爆炒 激发出香味

9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟

10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅~

11.超香滑超好吃!

橙香里脊

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图7)

材料:里脊肉、油、盐、花椒粉、葱、姜丝、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法:1.将里脊肉洗净切片,放入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2.葱和姜切丝。

3.在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水,调成料汁。

4.锅内倒入适量油,待油温7成热时,将肉片炸至金黄后捞出。

5.待油温锅中留底油,倒入葱、姜丝炒香后倒入料汁。

6.倒入炸好的肉片翻炒均匀即可。

凉拌银耳

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图8)

材料:干燥银耳1朵、黑木耳适量、红萝卜适量、水果小黄瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜头3颗、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少许

做法:1、干燥银耳泡水10-20分钟,期间换2,3次水..

2、泡开的银耳像不像一朵盛开的花儿~

3、将银耳撕成适当大小并剪去黄色蒂头部份~

4、将黑木耳,红萝卜,小黄瓜,蒜苗切丝备用..

5、起一锅滚水放入银耳,黑木耳,红萝卜烫30-60秒,就可以捞起泡入冰水...

6、沥干水份加入调味料拌匀,就完成囉~

多味豆腐

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图9)

食材:豆腐;瘦肉;鸡蛋;青菜碎;盐;水淀粉。

做法:

1、豆腐洗净切小丁,在开水里烫一下。

2、瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。

3、鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。

4、小奶锅里放入适量水,煮开后放入豆腐丁,肉末,鸡蛋块,青菜碎略煮。

5、煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾个薄芡就好了

苦瓜炒肉片

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图10)

材料:苦瓜1条;猪里脊肉100克;盐3克;料酒10克;淀粉10克;食用油15克。

做法:1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。把盐腌过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

5.把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐即可出锅。

椒香咸肉

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图11)

材料:咸肉、盐、生抽、白酒、花椒

做法:1.辣椒洗净,切成片。

2.把咸肉放在开水锅中,煮半小时,切成薄片。

3.起锅烧油,放入葱、姜、蒜炝锅,放入咸肉煸炒,炒至焦黄出油。

4.放入辣椒继续煸炒,加入生抽酱油、少量盐和味精、加些糖。

5.辣椒炒熟后,盖上锅盖,焖30秒即可。

竹笋拌毛豆

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图12)

配料:毛豆125克、竹笋100克、姜3克、盐3克、胡椒粉2克、味精3克、香油5克、酱油30克

做法:1. 竹笋洗净,放在碗里,加些清水上笼蒸约1小时左右取出。

2. 将蒸好的竹笋去掉老节,切成丁。

3. 将调味料放入碗里,调匀成卤汁。

4. 毛豆去荚上锅煮熟,捞出沥干水分。

5. 装在盘中,把竹笋丁盖在毛豆上,浇上调味卤汁即成。

干锅排骨

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图13)

食材:排骨500克、苦瓜1个、土豆2个、茄子1个、洋葱0.5个、甜椒1个

辅料:玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐2勺、干辣椒8个、花椒1勺、干锅底料300克

做法

1.备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块。

2.排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻。

3.炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多。

4.放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,再复炸1次。

5.将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸。

6.土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸。

7.锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味。

8.再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀。

9.出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀。

10.关火盛出,撒白芝麻,干锅排骨就做好啦。

烹饪技巧

1、排骨炸之前,需提前腌制,这样才会入味。

2、干锅底料有咸味,盐需酌情添加。

豆豉虎皮青椒

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图14)

食材:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,再翻炒,再划圈。

3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

清蒸龙利鱼片

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图15)

1.准备食材

2.姜切丝,葱切丝,蒜切碎

3.将龙利鱼和食材摆入盘,这时候倒入蒸鱼豉油

4.清蒸20分钟

5.出锅后泼上热油

卤猪舌

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图16)

1.准备好2个猪舌头,我是从冰箱冷冻拿出来的

2.将猪舌头放入锅中,放入盐,蚝油,料酒,六月鲜酱油,茴香桂皮,干红辣椒,姜片

3.加水,大火煮1个半小时

4.卤好拿出来放凉

5.切片

6.姜蒜切末,红绿辣椒切小段

7.加入味精,醋,六月鲜酱油,香油

油焖大虾

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图17)

食材:对虾8只,葱,姜,蒜,白糖,番茄酱,生抽,料酒,盐。

做法:

1.将新鲜对虾剪去虾须,从背部剪开,至尾部,挑去虾线。

2.将对虾清洗干净,控干净水分备用,把姜蒜切细丝,香葱切段。

3.起锅烧油,油要多一些,烧至6成热,倒入大虾,快速翻面,变红即可捞起。

4.锅内留少许底油,下姜蒜炒香,下番茄酱2料勺,炒出红油。

5.倒入大虾,加入料酒生抽,白糖少许,大火翻炒均匀,倒入小半碗水大火烧开,改小火焖煮2分钟,最后放入葱段,加适当调味料,大火收汁,见汤汁收紧即可出锅。这几道菜,味道不一样,很符合孩子们的胃口,一定要常做

丝瓜炒蛋

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图18)

材料: 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末

做法1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水。

2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下。

.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了

懒人鸡肉饭

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图19)

材料:鸡胸肉/鸡腿肉;酸奶;生抽;盐;料酒;生姜粉;蜂蜜;黄瓜;美乃滋

做法1、鸡胸肉洗净后横剖开,划几道口子,再用刀背敲几下(或用擀面杖敲)加生姜粉和30ml酸奶腌20分钟

2、生抽、盐、料酒、蜂蜜混合,加进鸡肉,冷藏腌40分钟

3、锅用大火烧热后倒少许油,转文火,放进鸡肉,煎到变色后再翻面煎(用鸡腿肉的先煎油皮的一面~)

4、黄瓜洗净后切片,撒少许盐,最后把米饭、鸡肉、黄瓜(或者其他配菜)组合起来,挤上美乃滋(或浇汁)

麻辣鸡翅

4.清蒸20分钟,道道经典回味无穷,会吃者找到一份心的平静(图20)

材料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

做法1.鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

2.锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

4.加入花椒和辣椒,再炒一下。

5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

上一篇
酒店提供的一日三餐,住客,这天吃的是烧味
下一篇
还能越吃越健康,还需要在两餐之间,补钙又提香,给宝宝吃对了
热点推荐