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品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶

2020-10-22 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:205

今日份的茶叶小百科,是关于茶友们最关心的【选茶】话题—如何选购优质小青柑茶?

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图1)

随着品鉴、对小青柑越来越多,茶友们会发现:不同的茶,香气、口感、滋味千差万别,品质良莠不齐,价格也是高低悬殊。

有人担心被误导,有人拿钱“试错”买教训,有人花高价买到的茶名不副实,有人图便宜买来的茶难以下咽......

其实,青柑虽“小”细论起来,讲究却也不少。

能不能少交“学费”少走弯路?甚至不交、不走,就能选到心仪的、品质良好的小青柑茶品呢?

小编觉得,还真不是没有可能。

怎么选?不妨参考以下这些“指标”试试看。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图2)

1小青柑产品综合指标

看包装:包装完整、干净,茶品信息清晰、完善。

看外观:单粒小青柑完整不碎;整体个头均匀、一般在10-15g;颜色青褐、果皮匀整舒适有活性;茶叶条索明显,有色泽,无杂质。

闻香气:干茶清新浓郁、果香茶香明显;冲泡后,茶香中带着宜人的果香,无苦涩,更没有霉味。

品茶汤:正宗新会小青柑再加上好的普洱熟茶制作出来的柑普茶,柑、茶融合度好,入口不会只有强烈的柑味或是厚重的茶味,而是柑的清香和茶的醇滑协调平衡;茶汤爽滑醇厚,果香甘甜。

看茶底:普洱茶叶底鲜活,无杂物,干净漂亮;正宗新会柑的茶底,果皮肥厚、有弹性,用手轻捏能感受到柑的嫩度。

看陈期:陈期越长,口感越甜润、顺滑,药理价值也更高。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图3)

2分部指标—“柑”

看产地是否正宗:

选小青柑,产地一定要看准广东新会的。

其中,以梅江、天马、东甲、西甲、茶坑及周边为代表的一线产区(小产区)的柑果品质为最好;二线产区包含了三江镇、小冈和双水镇等;三线产区有古井、大泽及司前三个镇级产区。

以上均为新会柑的正宗产区,越靠近小产区,品质越高,价格也越高。

市面上一些便宜低廉的小青柑柑果,多是来自福建、广西、湖南一带,用阳山桔、皇帝柑等其他的柑品种来制作的。

如果用外省的柑,甚至都不是茶枝柑的品种,就更谈不上价值功用及品饮愉悦美好口感了。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图4)

看柑树的品种

新会茶枝柑,根据其种苗繁殖方式,可分为“圈枝”和“驳枝”

其中,圈枝柑一向被视为是最正宗的新会柑。其果体偏小,皮薄,因为血统纯正,柑油及黄酮类物质含量比较高,在口感表现和药用价值方面都普遍高于驳枝柑(茶百科2020年圈枝小青柑上架推出了 )

但圈枝柑抗病虫害的能力较弱,难度较大,产量低。从经济效益考虑,驳枝柑果子大,产量高,抗病力强,更适合规模化种植和生产。

这也是驳枝柑成为市面上小青柑普茶主流的关键。

当然,驳枝柑柑普茶作为市场主流,在柑香表现及药理价值上依然高于其他地区的柑桔类产品。

如果说圈枝柑是新会茶枝柑的尊贵品,那么驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品,都是正宗地道柑普茶的优质柑皮原料。圈枝柑,驳枝柑,茶枝柑?新会柑,有大讲究!

看柑果的采摘时机

柑的品质、价格,受采摘时机的影响。

同时,柑果大小与内装填的熟普比例,最能明显影响小青柑的口感滋味。

关于采果时机和小青柑的大小及柑茶比例,茶百科曾做过这样的总结:

① 7月太早,柑果小,青涩,缺乏甜度。上市太早、个头太小的小青柑,卖的大都只是个噱头。

10月太晚,果的甜度增多,但小青柑特有的柑油晶香缺乏,浓郁高扬的果香、清香又低了。而柑果大,每颗装熟普的量多,茶味又太浓。

② 8-9月,是小青柑的最佳采摘制作时节,随着柑果中的营养成分以及糖分相对充足,口感和品质都有了保障。此时柑果大小合适,刚好一次泡一颗。

③ 青柑的鲜果每只重量在50到60g克时摘取,制作生产出来的成品,单重12g克左右。其中,干果皮约3g,里面装填的熟普茶约9g,柑皮与茶的搭配比例约为。

茶百科连续多年制作小青柑,根据品鉴经验及茶友们的反馈,认为这是较合理的、口感较佳的小青柑搭配比例。

大多数懂茶的友都比较认可:每斤小青柑的颗数以40-50个为好,个头大小合适好,冲泡出的口感滋味好,也耐泡。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图5)

3分部指标—“茶”

小青柑普茶里,有了好“柑”还要有好“茶”搭配才能相得益彰。

好熟茶能显著提高小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然。

看茶的等级、陈期

由于等级、年份、不同的陈放地点等因素,熟普的品质差别很大,价格成本自然也不同,而制作成的小青柑茶的价格差别也多因“茶”而异。

茶百科的柑普茶系列茶品,全部都是选用宫廷级陈年熟普,茶汤更醇顺甜润。

如果小青柑入口茶气不足,口感稀薄,苦涩而不回甘,或者有渥堆味土腥味,不耐泡等,极有可能装填的茶质量不高或年份不够。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图6)

4制作工艺的指标

柑普茶按照干燥工艺不同,常见的有“低温烘干、半烘半晒、全生晒”之分。此外,还有一些采用秘而不宣的“高温杀青”工艺制作柑普茶。

不同的加工制作工艺,决定着柑普茶的品质及是否有存放的必要。

小青柑的特点是当下流行、快速消耗掉、追求当下的品饮美好感觉,因此茶厂商家基本以晒烘结合、低温烘干两种为主。既保证了当下的美好口感,又有价值功用。

低温烘使花香味显著,高温烘柑油香重,不同茶友对不同香型喜好不同,大多茶友会认为喜欢低温慢烘的柑果香更清新、更浓郁、更持久些。

生晒的,量少、价高、看重的是未来。

生晒果使得柑油味更厚,只有存放后口感才会好。当年新制的小青柑和大红柑普茶,基本上喝不出什么美好的体验:生青气,青涩感,太阳味、果味和茶味都不够融合。

同时,新会的7、8月份多雨,生晒果容易变质,也不能满足市场对“量”的要求。

所以,如果你买到、喝到商家说是新制作的生晒小青柑,量大、价格高、又有甘甜润的熟果味,已经很好喝,那很可能就是被忽悠了。纯生晒的必须要有几年的时间存放才好喝。

因此,如果为了未来喝、存放后越陈越香,更好的呈现陈皮功用,茶百科给出的观点是:

低温烘的不如半烘半晒的;半烘半晒的不如全生晒的;杀青工艺的当年喝,没有存放下去的必要,也几乎没有什么陈皮功用。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图7)

5价格指标

正宗新会小青柑普茶不可能很便宜。

一是新会柑皮的原料价格本身就比较高,另外优质的普洱熟茶的成本也肯定不会太低。此外,市场那么大的需求量,新会小青柑的产量远远不够,更是物以稀为贵。

综合起来,正宗的小青柑成品的价格自然不会很低。

而市场上那些几十元、一二百元的、远远低于合理价格的“新会”小青柑,不喝也罢。

品质良莠不齐,话题——如何选购优质小青柑茶(图8)

由于小青柑制作的门槛很低,有柑、有茶就可以,所以大家会发现市场上的小青柑普茶非常之多,但其实,要做好一款高品质的小青柑并不容易。

本文相关词条概念解析:

小青

林青儿,系列单机游戏《仙剑奇侠传》角色之一,登场于《仙剑奇侠传》、《仙剑奇侠传三》和《仙剑奇侠传三外传·问情篇》。女娲族后裔,紫萱与林业平之女,原为白苗族大祭司。为爱愿以凡人之躯与巫王结连理,一度平息了黑苗白苗二族的多年纷争。貌似赵灵儿,成熟美妇,拥有母仪天下的胸怀,流露一股尊贵王后气势。不料仅过了八年平安美满的婚姻生活,却遭到阴谋者拜月教主陷害,最后为了封印水魔兽献身。

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