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23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐

2020-10-22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:402

干锅焖仔茄

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图1)

食材:白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油

做法:

1、将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块,粘上干生粉挂全蛋糊,青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油,将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。锅中放10克色拉油烧热后,下入洋葱丝,炸出香味后盛入干锅中垫底。

3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片,入锅中煸香,放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味。

4、放入鲜鱼汤大火煮开后,将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟,鲜鱼汤调和作料。放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀,最后点缀青红椒上桌即可。

肉碎蒜苔粒

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图2)

用料猪绞肉300g;蒜苔400g;小米辣10个;老姜1小块;独蒜2个;豆豉50g;淀粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖

做法猪绞肉和入水淀粉、料酒,抓匀;蒜苔切成小丁;小米辣、老姜、独蒜切末;豆豉备用

大火烧热炒锅,倒入色拉油,油微热放入猪绞肉快速炒散,肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀,盛出备用

另起锅大火烧热,倒入色拉油至微热,放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉,煸炒出香味,加入蒜苔翻炒

待蒜苔微微变色,加入炒好的肉碎,略微翻炒两下和匀,即可装盘

时间太晚了,放冰箱前没有凉透,蒜苔闷了一晚上有些黄了,差点色相,不过香、味俱佳,被大家一扫而光!

蘑菇烧肉

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图3)

做法1.肉片切好放料酒 盐 淀粉 腌制十分钟

2.小米辣切好

3.姜 蒜 葱断

4.油热倒入肉片 炒至变色 放入姜蒜葱炒香

5.倒入蘑菇翻炒 放点生抽 炒二分钟加盐 加入水慢炖

6.炖到汤汁收的差不多了 就好了

凉拌菜芯

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图4)

材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙。

做法:1.白菜芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。

2.腌好的白菜冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。

3.凉拌菜芯就这样做好了。

蒜苔炒豆干

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图5)

做法1.准备食材,蒜苔,五香豆干,胡萝卜。

2.蒜苔,胡萝卜,干红辣椒切段,五香豆干切薄片,葱、姜切小块。胡椒粉,鸡粉,蚝油,泰式甜辣酱待用。

3.蒜苔用热水浸泡一分钟,捞出用凉水过一下。

4.热锅温油,放入葱、姜块、干辣椒段,小火煸香。

5.加入少许胡椒粉,l勺蚝油,1勺泰式甜辣酱煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一会,把豆干炒入味。

7.放入胡萝卜,加少许盐,鸡粉翻炒均匀。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀,蒜苔九分熟关火,即可

无油版可乐鸡翅

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图6)

食材:鸡翅中 450克、可乐 200毫升、姜 1小块、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣

做法1、鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟

2、准备好可乐,姜丝和蒜粒

3、不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀

4、一面煎黄后翻过来煎另一面

5、把姜蒜加入煸香出味

6、倒入适量生抽和几滴老抽

7、接着倒入可乐

8、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟,中途要翻动

9、最后打开盖子大火收汁即可

香辣红烧肉

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图7)

食材:猪五花肉、 土豆条、青红椒圈、 洋葱粒、 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油

做法:1、将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

2、锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成

荷兰豆炒肉

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图8)

食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法:1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用

3.另起一锅入油和蒜末炒香,放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可

玉米炖猪脚

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图9)

材料:鲜玉米、大料、葱、姜、猪蹄、蘑菇精、盐

做法:1.猪蹄洗净,切成小块,放入开水锅中,煮出血沫,捞出洗净。

2.砂锅加水,放入猪蹄、姜片、葱段、大料。

3.烧开后,转小火,煮一小时,加入鲜玉米段,继续煮一小时,加盐、蘑菇精,即可出锅。

小炒豆干

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图10)

食材:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

做法:1、豆干洗净后切薄片。韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。红椒洗净剖开,去筋切细丝。

2、锅里油热后,放入姜丝爆香。倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

3、撒少许精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。倒入韭菜苔段,炒软即可。

土豆粉蒸肉

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图11)

食材:五花肉;蒸肉米粉;土豆;料酒;生抽;老抽;胡椒粉;高汤。

做法:

1、上好的五花肉连片一起切成薄片,五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片;切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。料酒,老抽,生抽的比例约为:3

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;土豆去皮洗净切厚片;蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

糖醋鲤鱼

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图12)

食材:鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉

做法:1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片牡丹花刀。提起鱼尾肉片能展开,并将盐,料酒,胡椒粉抹匀腌制10分钟。

2、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊。

3、锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。将两面炸至微黄,鱼熟透,捞出鱼稍晾凉一会,再回锅炸第二遍,一直要用小火,炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴朝上。

4、另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,加入番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2大勺生抽1小勺,半碗清水煮开。

5、倒入水淀粉勾芡。待芡汁起泡时,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

凉拌三丝

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图13)

做法1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。

4.锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可

滑蛋里脊

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图14)

食材:鸡蛋3个、里脊100g、食盐、料酒、细香葱、水淀粉、胡萝卜半棵

做法:

1.香葱切末,胡萝卜切丁

2.里脊切成片,加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀,腌渍几分钟

3.鸡蛋打入碗中。

4.热锅凉油,放入里脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至变色的里脊盛出,放入蛋液中,加入适量食盐,搅拌均匀

6.锅中留底油,放入切好的胡罗卜丁煸炒

7.煸炒胡萝卜变软,倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固关火,放入切好的香葱末翻炒均匀即可。

海鲜茄子煲

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图15)

食材:鱿鱼、虾仁、茄子、淀粉、油、蒜、姜、朝天椒、小葱、芝麻、花椒、辣椒酱、蚝油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒。

做法1、鱿鱼切花刀,茄子切块。

2、酱汁调制:碗中依次放入辣椒酱、蚝油、生抽、料酒盐、白糖、胡椒粉、搅拌均匀。

3、将茄子均匀地裹上淀粉。油锅烧热,倒入茄子,大火炸20秒后捞出。

4、油锅中继续倒入鱿鱼、虾仁,同样大火炸20秒后捞出。

5、油锅烧热,倒入蒜、姜、朝天椒、花椒,翻炒出香味,倒入茄子、鱿鱼、虾仁和调制好酱汁,翻炒入味。

6、装到一个砂锅中,将火调至中火煮一下,撒下小葱和少许芝麻即可。

酸菜炒大肠

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图16)

食材:大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

做法1、将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。

2、锅中放油,放入辣椒、姜、蒜炒出香味。

3、倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒。

4、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。

5、勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。

豆皮卷金针菇

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图17)

材料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖。

做法1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用。

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用。

4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些。

5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香。

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制。

7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面。

8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右。

9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。

清炒鸡丁

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图18)

材料鸡大腿2只,洋葱半个,青红辣椒各1个,蚝油1勺,湿芡粉适量,盐适量,糖少许,料酒半勺,葱姜少许,黑豆少许

1.鸡腿去骨,把鸡肉切成1cm见方的丁,放大碗里加少许盐、料酒,湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用,青红辣椒和洋葱都切成片状

2.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出,等油烧热,放青红辣椒和洋葱、黑豆一起下油锅过油10秒钟立即捞出

3.另起一锅,加底油烧热,放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁,青红辣椒和洋葱、黑豆加蚝油,盐,糖,湿芡粉翻炒一会出锅装盘

冬笋烧鱿鱼

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图19)

材料:咸鱼、冬笋、葱姜、白糖

做法1、冬笋去壳,切片,汆水,去草酸。咸鱼浸泡十几分钟,去除点盐分。

2、热锅凉油,煸炒葱姜出香味,加入鱼块再翻炒几十秒。

3、加入笋片翻炒均匀,加入清水,白糖烧开,小火炖十几分,再撒点蒜叶就可以。

油炝茭瓜

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图20)

准备食材:西葫芦1000克,盐5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克。

做法步骤:1、茭瓜(西葫芦)剥去外皮削去内瓤,用刀滚切成三角块,下入开水锅内氽一下,即捞出装盘。

2、将香油烧沸,下入花椒子,炸出香味后捞出不要,下入茭瓜,再放入上列调料稍焖,收汁后取出晾凉。

3、装入盘内,淋上香油即可食用。

凉拌酸辣白菜

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图21)

准备食材:白菜600克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖)10克,盐5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克。

做法步骤:1、白菜切成0.33厘米宽的条,再切成3.3厘米长的段,入碗内,下盐3.5克,用手拌匀,腌十几分钟,用手将菜挤干,散放在另一个碗内。

2、锅放火上,添入香油,油热时,葱、姜、辣椒下锅,用勺煸炒,加入余盐和醋、白糖、水少许,汁沸时,浇在白菜上,拌匀即可食用。

酸辣洋葱

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图22)

准备食材:洋葱(白皮)600克,青椒20克,土豆100克,植物油50克,醋30克,盐3克,味精1克,白砂糖75克。

做法步骤:

1、将洋葱、土豆去皮,洗净后切成丝,辣椒洗净后切成丝。

2、炒锅内倒入植物油,上火烧热后,将辣椒倒入炒香,再加入土豆、洋葱炒片刻,放入盐、白糖、味精,最后烹入白醋、陈醋,翻炒均匀出锅即可食用。

豌豆烧茄子

23道餐桌美食分享,每餐做几道,可根据口味调适量生抽,准备好可乐(图23)

准备食材:茄子(紫皮、长)650克,豌豆25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,酱油12克,盐9克,白砂糖25克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克。

做法步骤:1、将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用,葱、姜、蒜都切成菱形片,豌豆用开水烫一下,过凉。

2、碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐,加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜,对成碗汁。

3、锅内倒入花生油烧热,把炸好的茄子再过一遍油取出,锅内留少许底油烧热,倒入豌豆,边炒边下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即可食用。

本文相关词条概念解析:

倒入

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