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明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替

2020-10-22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:557

“一年补通通,不如补霜降”霜降节气来到了,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养。推荐7道时令美味家常菜做法,鲜香营养好滋味,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替,天冷了,一定要记得常吃。

第一道:荸荠排骨汤

这道汤取材有荸荠和排骨,荸荠是正当令的水果兼蔬菜,可以生吃也可以熟吃,搭配排骨炖汤味道特别好,鲜甜营养润秋燥。

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图1)

食材:荸荠1碗,排骨1根,香菜两根,枸杞适量,生姜两片,食盐少许

1、排骨先斩小块,洗至发白后冷水入锅,加入姜片焯煮至熟捞出来过凉。

2、砂锅里加足清水,放入处理好的排骨中大火烧开。

3、荸荠削皮去芽洗干净,对半切成两小块备用。

4、枸杞浸泡一下洗干净,香菜切去根部洗干净。

5、荸荠放入砂锅,和排骨一起炖煮至沸,转小火加盖焖煮半小时。

6、加少许食盐调味,出锅前撒上枸杞和香菜点缀。

贴士:排骨要清洗至发白后,再用生姜或料酒焯煮一下去余腥,最后再洗一遍去浮沫,这样煲煮出来的荸荠汤味就会非常的正了。

第二道:萝卜炖鸭汤

这道汤取材有萝卜和鸭肉,萝卜是冬令第一宝,尤其“十月萝卜赛人参”可以适当多吃些,用来炖汤很鲜甜,驱寒润燥营养高。

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图2)

食材:白萝卜1根,鸭肉1斤,生姜几片,芹菜1根,枸杞适量,食盐适量,料酒少许

1、鸭肉斩块洗干净,冷水入锅加入料酒焯煮开,捞出来后过凉水清洗干净去浮沫。

2、白萝卜去皮洗净切成滚刀状,生姜去皮后切片,芹菜洗干净切末。

3、将萝卜、鸭肉和生姜一起放入砂锅,加入足量清水烹煮至沸起,转小火煲煮半小时左右。

4、开锅后加适量盐,调味继续煲煮10分钟左右。

5、出锅前撒上枸杞、还有提前切好的芹菜末点缀。

贴士:生姜一定要去皮后下锅,因为去皮后的生姜偏热性,可以综合掉萝卜和鸭肉的寒性,使得这道汤喝起来更温和。

第三道:白果炖鸡汤

这道汤取材有白果、山药和鸡肉,鸡汤是补虚的佳品,与白果山药放到一起更是上乘的搭配,清香可口美味,温补润燥而不上火,可常吃。

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图3)

食材:白果适量(根据人数来定)鸡肉半只,铁棍山药1根,枸杞适量,葱花少许,食盐少许,料酒少许

1、鸡肉斩块,清洗干净后冷水入锅,加入料酒或米酒去腥,烹煮至沸起后捞出过凉,洗干净浮沫待用。

2、白果先去外壳,用牙签从底部正中央处穿过去,将白果的芯取出来。

3、铁棍山药去皮洗净,斜切成小段备用。

4、把白果、鸡肉、山药一起放入炖锅中,加入足量的清水,按煲汤程序炖煮开。

5、临出锅前10分钟,加适量盐调味,继续焖煮一下,出锅前撒入葱花和枸杞点缀。

贴士:把白果的芯取出来,白果吃着自然不发苦,另外,白果一次也是不宜吃太多,平均每人每次不超过10颗为宜。

第四道:板栗蒸鸡块

这道菜取材有板栗和鸡肉,板栗是秋令的一道滋补佳果,在冬季也是十分受欢迎的一道食材,和鸡肉搭配一起营养更丰富,秋冬常吃滋补抗寒身体壮。

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图4)

食材:鸡肉适量,板栗一小碗,生姜一小块,酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖1勺

1、锅里加入适量水烧开,下入板栗仁焯煮两三分钟后捞出。

2、把鸡块反复冲洗,洗干净后沥干水分,准备一小块生姜洗净切丝。

3、洗好的鸡肉放碗中,加入姜丝、酱油、蚝油、料酒、白糖腌制一刻钟备用。

4、将板栗去掉栗衣掰小块,和鸡肉一起码入蒸盘里备用。

5、蒸锅水烧开后下蒸盘,大火蒸煮15-20分钟后关火。

6、将蒸出来的汁水倒出一部分,撒上少许葱花做点缀。

贴士:鸡肉一般要腌制一刻钟以上才足够入味,也可以放到冰箱里腌制,这样入味效果会更强。

第五道:芋头炒红薯

这道菜取材有芋头和红薯,芋头和红薯均是近段时期收获上市的美味,搭配一起更有庆贺秋收的美好寓意,关键味道好得不得了,要试试。

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图5)

食材:芋头半个,红薯1小个,葱蒜末适量,油、酱油、白糖、孜然、清水各适量

1、将芋头红薯分别去皮洗净切小丁,葱蒜洗干净切末。

2、锅里烧宽油至五成热,下入芋头和红薯小火慢炸几分钟。

3、炸至芋头红薯熟透捞出来控油,将锅里余油盛出来备用。

4、重新起锅下入芋头和红薯,加入切好的葱蒜末炒香。

5、加少许清水、酱油和白糖,翻炒均匀后再加盖焖煮下,出锅前撒上一点点孜然。

贴士:处理芋头的时候注意防过敏,尽量保持接触面干燥,这样过敏的几率比较低。

第六道:干豆角焖肉

这道菜取材有豆角和猪肉,豆角需用干制的豆角,前段时间大伙跟风晒豆的成品应该可以亮相了,用干豆角来炖猪肉,味道堪称一绝!

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图6)

食材:干豆角一把,五花肉一斤,料酒、食用油、黄酒、生抽、老抽、白糖各适量

1、五花肉洗净切块,加入少许料酒和老抽,抓匀之后放冰箱腌制。

2、锅里加水烧开后关火,放入干豆角加盖焖浸至回软回绿。

3、将豆角捞出来过凉水沥干,切成均匀的小段备用。

4、炒锅刷一层底油,下入腌制好的五花肉中小火煸炒出油脂。

5、炒出一部分油脂后,加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下。

6、至五花肉均匀上色,下入豆角翻炒均匀,加入没过食材的开水,搅拌几下转大火烧开。

7、水开之后转中小火,加上盖子焖煮半小时,最后转成大火收汁即可。

贴士:五花肉至少要煸炒出一半油脂,这样吃起来口感佳不易发腻。

第七道:萝卜炒牛肉

明日霜降,吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养,帮你驱寒润燥养身体,平稳度过秋冬季节的交替(图7)

食材:胡萝卜,荷兰豆,牛肉,蒜片,食用油,食盐,料酒,黄豆酱

1、牛肉切片,加适量油、盐、料酒,抓匀后放一旁备用。

2、胡萝卜去皮洗净切薄片,大蒜去皮切片备用。

3、荷兰豆撕去老筋,清洗干净后沥干水备用。

4、热锅注入适量油,下入蒜片和胡萝卜先炒几下。

5、加入荷兰豆,继续翻炒几下至变色。

6、加入牛肉和一大勺黄豆酱,迅速翻炒至牛肉断生后出锅。

贴士:想要最好的卖相可以先将牛肉下锅炒,家常做法则随意。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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