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第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下

2020-10-22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:408

下面一起来看看都有哪些具体的家常菜吧!

第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下(图1)

孜然鸡翅

第一道家常菜:孜然鸡翅

食材:鸡翅一斤半、淀粉一大勺、葱段少许、姜片少许、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、孜然粉适量、辣椒面适量、植物油适量、熟芝麻少许。

做法:

1、准备一斤半鸡翅,鸡翅里面加入一大勺淀粉,用手在每个鸡翅表面反复地抓,直到感觉表面比较粘稠的时候,用流水冲洗干净。

2、在每个鸡翅的正反面,各划上两刀,这样鸡翅更容易入味,划好后将鸡翅装入碗中。

3、里面加入切好的葱段和姜片,再加入适量胡椒粉、适量的盐、料酒、生抽,继续下手抓拌均匀,盖上盖子先腌制20分钟。

4、腌好以后,把里面的葱段和姜片挑出来,将鸡翅均匀地摆在盘子里,接着凉水放进蒸锅,水开以后大火蒸10分钟。

5、这时候咱们准备个调料,取一个碗,加入适量的胡椒粉,多加入一点孜然粉,再根据自己口味放点辣椒面,放入适量的盐,先把这些调味品混合均匀。

6、20分钟后,取出蒸好的鸡翅。平底锅少放点油,油热后摆入蒸好的鸡翅,全程用小火慢慢来煎,中间不需要来回翻面,等一面煎至金黄后再翻。

7、把鸡翅的两面都煎至金黄色就行了。煎好以后,均匀地撒上刚才准备好的调料,再撒上一点熟芝麻、葱花,咱们的鸡翅就可以上桌了。

这样做出来的鸡翅感觉比烤的还要香,有一种吃烧烤的感觉,外皮焦香的口感,里面的肉也非常鲜嫩,当零食或者做下酒菜都特别棒,喜欢的朋友可以收藏一下。

第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下(图2)

烧腐竹

第二道家常菜:烧腐竹

食材:干腐竹300克、猪肉适量、干香菇适量、红辣椒一个、生抽适量、料酒适量、老抽少许、黄豆酱一勺、盐适量、白糖半勺、植物油适量、胡椒粉少许、葱片少许、姜丝少许、蒜片少许、水淀粉适量、香菜少许。

做法:

1、准备300克的干腐竹,先给它清洗干净,用凉水浸泡2个小时。用凉水浸泡的腐竹,吃起来口感会更好。

2、准备适量的猪肉,切成片。提前泡发好的香菇,切成条。红辣椒1个斜刀切片备用。

3、再准备点香菜切成段。最后调个料汁,碗中加入生抽、料酒、少来点老抽上色、一勺黄豆酱、适量的盐、半勺白糖提鲜,加入适量的清水搅拌均匀。

4、将泡好的腐竹,用力把水分挤一下备用。热锅少放点油,油热下入肉片翻炒,先把猪肉的油份炒出来。炒至猪肉表面微微发黄时,加入少许胡椒粉,下入葱片、姜丝、蒜片,炒出香味。

5、倒入香菇条翻炒片刻,下入泡好的腐竹,淋入调好的料汁,翻拌均匀,盖上盖子炖4-5分钟。

6、时间到后,下入红椒片,继续翻炒1-2分钟,淋入适量的水淀粉勾芡。等汤汁变得比较粘稠时,撒入一点香菜,再次翻炒后就可以出锅了。

一道简单好吃的家常烧腐竹就做好了,吃起来口感入味又筋道,每一段腐竹上都裹满了汤汁。腐竹根据质量还分几个等级,尽量挑选那种淡黄色有光泽的,不要选颜色暗淡、颜色太深或者颜色发白的那种,喜欢的朋友可以收藏一下。

第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下(图3)

拔丝地瓜

第三道家常菜:拔丝地瓜

食材:地瓜2块、玉米淀粉2勺、植物油适量、白砂糖200克、熟芝麻适量。

做法:

1、首先准备2块地瓜,把地瓜片去掉,切成大约2厘米左右的厚片,改刀切成方块,装在一个大一点的盆子里。

2、加入2勺玉米淀粉,用颠盆的方法颠匀,让每一块地瓜都能蘸上淀粉。

3、锅里多放入一点植物油,油温升到七成热时改成小火,把地瓜块依次下锅炸。这样油温高一点下锅,地瓜表面定型会比较快,中间要勤用筷子搅拌,保证地瓜能受热均匀。

4、把地瓜炸至金黄色,能用筷子轻松穿透即可,捞出来控油备用。

5、另起锅,锅内加入20克植物油、200克白砂糖,全程用小火慢慢炒,中间要不停地搅拌,一直把糖液熬成枣红色,用铲子撩起来能拉丝即可。

6、锅中再加入适量的熟芝麻,翻炒均匀,下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀,让地瓜块表面都能裹上糖液,裹好之后,关火,出锅。

相信很多大朋友、小朋友都喜欢这道菜,趁热吃口感最好,外面脆脆的,香甜可口,就是容易烫嘴。吃的时候可以准备一小碗凉开水,拉起来的糖丝,放里面蘸一下就会断开。喜欢的朋友可以收藏一下。

第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下(图4)

砂锅草鱼

第四道家常菜:砂锅草鱼

食材:草鱼一条、淀粉两勺、葱片少许、姜片少许、料酒适量、盐适量、大蒜几粒、洋葱一个、鱼豆腐少许、红椒几个、生抽适量、老抽少许、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、植物油适量。

做法:

1、准备草鱼一条,不想自己杀鱼的话,可以在卖鱼的时候,让老板处理好。将处理好的草鱼,好好地清洗一下,特别是鱼肚里的一层黑膜一定要去掉,鱼头下和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,两面都是一样的方法。

2、将清洗好的草鱼放入盆中,放入两勺淀粉,在鱼身上涂抹均匀,里外都要涂到。鱼的表面有一层黏液,而且这种黏液比较腥,这样用淀粉就能很好地把这层黏液去掉,最后再用流水给冲洗一下。

3、鱼头去掉以后,切成厚一点的鱼块,装在大一点的盆子里,放入葱片和姜片、料酒、适量的盐,搅拌均匀以后,腌制20分钟。

4、准备一个洋葱,去皮以后切成丝,铺在砂锅底部,再放一点姜片和蒜瓣。

5、准备一点鱼豆腐,用刀将每块豆腐从中间分成两半,切好后,也铺在砂锅里。

6、准备几个红椒,去籽后,切成小丁备用。另准备一个小碗,放入生抽、料酒、一点老抽上色、花椒粉、胡椒粉,少来点白糖,搅拌均匀,料汁就调好了。

7、腌制好的鱼块,也摆入砂锅里。另起锅,锅里放油,油热后下入红椒丁炒香。加入一勺黄豆酱,先把酱香味炒出来,炒好的红椒丁均匀地铺在鱼块上,淋入调好的料汁。

8、加入适量的清水,大火烧开以后,转中火炖15分钟,煮的时候特别香,最后可以撒上一些香菜。

这样非常简单的砂锅草鱼就做好了,吃的时候,一整锅端上桌就可以,这样处理以后的鱼,吃起来没有一点腥味,口感非常鲜嫩,鱼豆腐也充分吸收了炖鱼的汤汁,特别好吃。吃完鱼肉,汤汁拿来蘸馒头,非常过瘾。喜欢的朋友可以收藏一下。

第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下(图5)

琉璃藕片

第五道家常菜:琉璃藕片

食材:莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻适量。

做法:

1、准备两节莲藕,先把皮去掉,切成薄片。莲藕尽量挑选两头完好无损的,里面比较干净。

2、锅里油温升到五成热,改成小火,把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸,中间勤翻动一下,一直炸到莲藕表面成金黄色就行了。

3、另起锅,锅里少加点清水,加入140克白糖,一边搅拌一边加热,先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程,等糖液变成微黄色,用铲子撩起来感觉比较粘稠时,倒入提前炒好的熟白芝麻,先搅拌均匀。

4、倒入炸好的藕片,快速翻匀,让每个藕片的表面都能裹上糖液。

我们这边把这道菜叫做琉璃藕片,外面裹着一层透明的糖液,吃起来口感又香又甜,做法也是简单快速。冬天这种干燥的季节,非常适合吃一些莲藕。喜欢的朋友可以收藏一下。

第一道家常菜,色香味俱全,趁热吃口感最好,喜欢的朋友可以收藏一下(图6)

五香凉拌花生米

第六道家常菜:五香凉拌花生米

食材:生花生适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、葱段少许、干辣椒少许、盐适量、胡萝卜一根、芹菜几根、白醋适量、味极鲜适量、白糖少许。

做法:

1、准备一些生花生,用清水提前浸泡3个小时,现在的花生已经吸足了水分,变得胖乎乎的,把水全部过滤掉。

2、另起锅,倒入适量的清水,将泡好的花生米凉水下锅,加入香叶、花椒、八角、葱段和干辣椒。再加入适量的盐,盖上盖子,中火煮10分钟。

3、时间到了以后,关火,可以直接把花生米留在锅里,也可以全部倒在一个干净的盆子里,等待会用的时候再取出来,让花生能更充分地吸收一下汤汁的香味。

4、准备一根洗净的胡萝卜,先切成厚片,切条再切丁,切好后放入盘中。准备几根洗净的芹菜,切成段备用。

5、准备一锅开水,先下入胡萝卜丁,焯水一分钟,倒入芹菜段,继续焯水30秒,把它们全部捞出来。

6、将焯好水的胡萝卜丁和芹菜段过一下提前准备好的凉开水,完全泡凉以后,捞出来控一下水分,倒入大一点的盆中,加入适量的白醋、味极鲜,少加点白糖提鲜,再加一点点盐。

7、将煮好的花生捞出来,也倒在上面那个大盆里,少加一点香油增香,最后,充分搅拌均匀,就可以上桌啦。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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