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孜然鱿鱼须,沿划开的刀口一点点的把鸡爪剥开,剥好的鸡爪放到调好的酱汁里拌均匀

2020-10-22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:319

孜然鱿鱼须

孜然鱿鱼须,沿划开的刀口一点点的把鸡爪剥开,剥好的鸡爪放到调好的酱汁里拌均匀(图1)

食材

500g鱿鱼须、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖

制作步骤

鱿鱼须焯水捞出沥干水分备用

锅中放适量油,放入蒜末炒香,倒入鱿鱼须翻炒两分钟

加入1勺料酒,1勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 少许白糖翻炒一会儿

撒上孜然粉辣椒粉白芝麻孜然粒搅拌均匀即可

油焖大虾

孜然鱿鱼须,沿划开的刀口一点点的把鸡爪剥开,剥好的鸡爪放到调好的酱汁里拌均匀(图2)

食材

1斤虾、葱花、蒜末、姜末

制作步骤

虾去掉虾线虾枪清洗干净,葱姜蒜切沫,小葱切段

调酱汁:2勺生抽加1勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 半勺香醋 半勺白糖 1勺番茄酱搅拌均匀

锅中少许油热爆香葱姜蒜,放入大虾翻炒至变色,放入调好的酱汁翻炒一分钟

加3勺热水,盖锅盖小火焖煮两分钟,大火收汁,出锅前撒葱花翻炒均匀即可

酸辣开胃腌黄瓜

孜然鱿鱼须,沿划开的刀口一点点的把鸡爪剥开,剥好的鸡爪放到调好的酱汁里拌均匀(图3)

食材

黄瓜4根,小米辣5个,大蒜5瓣,姜3片,花椒一克,八角2个

制作步骤

黄瓜洗净切条,去掉黄瓜心撒一小勺盐,腌制半小时,倒掉水分,黄瓜条切小段

碗中加3勺醋加入4勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺糖搅拌均匀

锅中加一点油,小火放蒜片,姜丝,小米辣,花椒,八角炒出香味,倒入酱汁,搅拌均匀

关火放凉和黄瓜条搅拌均匀,腌制2~3小时即可

柠檬酸辣无骨鸡爪

孜然鱿鱼须,沿划开的刀口一点点的把鸡爪剥开,剥好的鸡爪放到调好的酱汁里拌均匀(图4)

食材

鸡爪、柠檬、葱蒜小米辣、香菜、辣椒粉、生抽两勺、醋一勺,白糖一勺

制作步骤

鸡爪洗净剪指甲,水中加姜片料酒放入鸡爪煮10分钟左右,鸡爪捞出放进冰水中浸泡一会儿(鸡爪不要煮太久,太熟了没嚼劲)

调酱汁:碗中放入切好的葱蒜小米辣、加香菜、柠檬片、辣椒粉,加一勺白糖,两勺生抽,一勺陈醋,一勺麻油,少许盐,再倒入半碗凉白开搅拌均匀

开始给鸡爪脱骨,鸡爪背上和每个脚趾上都用刀划开,沿划开的刀口一点点的把鸡爪剥开(鸡爪里的筋要和皮一起剥下)

剥好的鸡爪放到调好的酱汁里拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏三个小时左右或一夜

本文相关词条概念解析:

鸡爪

鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。

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