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入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香

2020-10-22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:567

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图1)

秋天有很多鲜美好吃的蔬菜,比如:青菜、蓬蒿、油麦菜等等,但是在娟妈妈看来,秋天的第一鲜非荠菜莫属。荠菜是一种野菜,目前也有人工种植的,除去冬季以外,剩下的一年三季都可以采摘,用荠菜包的饺子,吃过一次以后就再也吃不下其它馅的饺子了。眼下已经进入深秋,入冬之前荠菜还有最后一茬,大家在集市上遇见了可别放过,再过几天天冷了,就要等到明年开春才有得吃了。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图2)

深秋以后的野荠菜已经结束,人工栽培的还有最后一茬,娟妈妈每次在集市上遇到荠菜,都会买些回来。这几天还特意多买了一些,准备清洗焯水,再挤干水分,最后用保鲜膜包起来放进冰箱里储存起来,留着冬天包饺子或者馄饨,特别的鲜香好吃。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图3)

荠菜除了味道极其鲜美之外,营养也很丰富,其中纤维素和胡萝卜素含量特别高,常吃对便秘和视力发育有很积极的作用。新鲜的荠菜无法长期保存,娟妈妈每次都会将荠菜清洗干净之后抄一遍水,挤干水分再用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻区储存起来。这样在没有荠菜的冬天也可以随吃随取,无论是包饺子、包馄饨还是炒鸡蛋都格外鲜美。下面教大家荠菜的焯水储存方法。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图4)

1、将新鲜买来的荠菜挑拣出黄叶,放入水槽中,加水没过荠菜,淘洗2至3遍,洗到最后一遍看一下水槽底部没有泥沙就洗干净了。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图5)

2、锅中到大半锅水烧开,放入两克盐,将洗好的荠菜分2到3次放进开水中,大约烫5秒左右,烫至荠菜变软,颜色变深后快速捞出。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图6)

3、焯好水的荠菜重新放入凉水中冲洗一下,使菜的温度变凉。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图7)

4、洗好的荠菜取一小把在手上团圆,放在纱布上挤干水分。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图8)

5、取几张保鲜膜,将每一个挤好水分的荠菜包好,放入冰箱中冷冻就可以了。想吃的时候取出一团切碎,拌上适量肉馅,不论是包饺子还是包馄饨,吃起来都特别鲜香。

入冬之前荠菜还有最后一茬,买来焯水再储存,冬天包饺子混沌吃特香(图9)

集市遇到这菜我从不放过,买来焯水再储存,冬天包饺子吃特香。荠菜属于高草酸的蔬菜,即使是平时吃,也要记得先焯水。

本文相关词条概念解析:

荠菜

荠菜(学名:Capsellabursa-pastoris),十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚,目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。

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