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因为凉菜香味浓郁,川菜凉拌开胃下酒必备,还是自己动手在家做

2020-10-18 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:142

无论是外面餐馆还是家里待客,一定不会缺少的菜就是凉菜类,因为凉菜香味浓郁,制作简单,非常适合用来当做下酒菜或者是开胃菜,所以受到大家的好评,人非常懂得舌尖的享受,所以作为中国八大菜系之一的川菜里面包含有多种多样的凉菜种类,想必一定不会少了跟朋友聚会的情况,不管是在外面吃饭,还是自己动手在家做,凉菜的做法大全肯定会对你有所帮助。

因为凉菜香味浓郁,川菜凉拌开胃下酒必备,还是自己动手在家做(图1)

今天带来的第一道凉菜是夫妻肺片,这个菜名的来由是古时候的一个典故,之前已经给朋友们详细介绍过,这里就不再做详细介绍了,咱们赶紧来学学夫妻肺片的做法吧!首先得把食材都准备好,花生仁,牛肚,芹菜,葱姜蒜和花椒等家用必备调味品准备好。把牛肉洗净后焯水,捞出加入适量的香料,肉桂,八角和花椒等,再加上切好的葱姜蒜和里哦啊就食盐,大火煮半个小时,再用小火煮一两个小时,直至牛肚煮熟。把花生米炸熟后切成碎粒,芹菜切末,与花生米一起加在牛肚里,最后是加入适当的调料,搅拌均匀即可。

因为凉菜香味浓郁,川菜凉拌开胃下酒必备,还是自己动手在家做(图2)

接下来就是一道素菜,剁椒金针菇,主要用到了剁椒,金针菇,辣椒油,胡椒粉,陈醋和食盐等,把金针菇洗干净后切去根部,放在蒸锅里蒸一会儿,盖上锅盖蒸五分钟就可以了。用适量的所教,食盐,鸡精,胡椒粉,辣椒油和陈醋混合在一起,搅拌均匀制成料汁,金针菇蒸熟之后将蒸出来的水分滤出,再把做好的料汁直接淋在金针菇上面,这道菜就算是做好了,看上去非常好看,食用之前再搅拌均匀即可。

因为凉菜香味浓郁,川菜凉拌开胃下酒必备,还是自己动手在家做(图3)

最后带来一道非常独特的芒果瓜丝,很多人吃完西瓜之后就把皮扔掉,其实不知道西瓜皮也能做出美味来,将西瓜皮的红瓤部分去掉,切成细丝,芒果汁可以用芒果粉兑成,也可以用新鲜的芒果挤出汁水,在汁水里面加入一些清水,搅拌均匀,把西瓜丝放在芒果汁里面浸泡,放在冰箱里冷藏,为了让西瓜丝入味,最好是前一天的晚上做好,放在冰箱里冷藏一个晚上,第二天再取出食用,在吃的时候在里面加入一点点的薄荷叶做点缀,不仅使这道特别的凉菜看上去更加具有美感,还多了一丝薄荷的清香味道。

本文相关词条概念解析:

凉菜

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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