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这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩

2020-10-17 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:749

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图1)

做法:

1,准备好大约20多条的小鲫鱼去掉鱼尾和内脏,记得把鱼肚子里面的黑膜去掉,不然吃起来会比较腥,最后再用流水冲洗干净。

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图2)

2,清洗好的鲫鱼放入盆中加入葱片,姜丝,料酒,食盐,蚝油,下手抓拌一分钟充分抓拌均匀,放一旁腌制15分钟入味。

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图3)

3,调一个面糊:碗中加入50克面粉,50克玉米淀粉,面粉和淀粉的比例是,再打入两个鸡蛋,加入一点食盐和十三香,先用筷子把鸡蛋打散搅拌混合均匀,再倒入适量的清水搅拌成没有干面粉酸奶状的面糊即可。

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图4)

4,腌制好的鲫鱼挑出葱姜放入面糊碗中裹上一层面糊,鱼肚子里面也要裹上。

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图5)

5,起锅烧油又温七成热下入裹好面糊的鲫鱼,开中火炸,这样可以使面糊快速定型,而且炸出来的鱼又酥又香而且还不吸油。

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图6)

6,鲫鱼炸到表面微黄后控油捞出,升高油温到轻微冒烟的状态再次下入鲫鱼复炸30秒左右,炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。

这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,不炖也不蒸,又香又酥,孩子吃到鱼骨都不剩(图7)

7,炸好的鲫鱼可以再撒上一点孜然粉和辣椒粉味道会更棒,这样做出来的鲫鱼金黄酥脆看着就有食欲,吃起来又香又酥,连鱼刺都是酥的。

本文相关词条概念解析:

鲫鱼

鲫鱼(学名:Carassiusauratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为Carassiusauratus。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群居而行,择食而居。肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域一带,洱海鲫鱼较为出名。

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