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加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养

2020-01-14 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:956

肉沫茄子

加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养(图1)

食材:

肉末150g,茄子2根,郫县豆瓣1小勺,老姜适量,蒜适量,小葱适量,淀粉适量,老抽适量,白糖适量。

做法:

1、 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。

2、热锅凉油,下肉末炒至变白。

3、下姜蒜炒香。

4、 下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。

5、 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟)盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软。

6、勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。

麻婆豆腐

加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养(图2)

食材:

韧豆腐500克,牛肉100克,小葱15克,蒜10克,花椒12粒,豆瓣酱30克,盐3克,鸡粉2克,老抽15克,淀粉20克,花椒油5克。

做法:

1、葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫,豆腐切成半个麻将牌大小的小方块,将牛肉切沫。

2、锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。

3、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

4、锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒

5、中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。

6、出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐出锅。

糖醋里脊

加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养(图3)

食材:

猪里脊,白糖,番茄酱,鸡蛋,姜,生粉,白胡椒粉,盐,白芝麻(熟的)

做法:

1、取姜汁打蛋,取蛋清,里脊肉切长条放适量盐。

2、适量白胡椒粉,适量蛋清,放姜汁,拌匀,腌制一会儿糖。

3、腌制好的里脊沾上生粉,入油锅炸,表面生粉变色。

4、捞出,再复炸一次,表面微焦变脆。

5、捞出滤油,另起一锅,放适量番茄酱,适量白糖,少许清水,煮开。

6、加少许淀粉水(生粉+清水)煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉,拌炒均匀,撒芝麻,出锅。

干锅菜花

加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养(图4)

食材:

菜花,五花肉,姜,蒜,辣椒,盐,酱油。

做法:

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟

2、冲洗干净后充分晾干水分,五花肉切片,酱油一勺。

3、辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油。

4、将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下。

5、盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

6、加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。

糖醋脆皮豆腐

加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养(图5)

食材:

老豆腐400g,醋15ml,番茄酱30ml,生抽10ml,盐2g,糖12g,水淀粉15ml,芝麻1.25ml,葱花2颗。

做法:

1、 老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分。

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整。

3、调入水淀粉,搅拌均匀,锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。

4、一面煎黄后,翻面煎另一面,豆腐全部煎好后,盛出备用。

5、锅里留底油,将煎好的豆腐,放进锅里,将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。

6、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。

宫保鸡丁

加炒好的肉末,俗称米饭杀手,学会做给家人吃,健康又营养(图6)

食材:

鸡胸脯肉300g,黄瓜半根,胡萝卜半根,葱一根,蒜半头,盐一调料勺,酱油一汤勺,豆瓣酱两勺,料酒一汤勺,糖两勺,醋两勺。

做法:

1、 黄瓜,胡萝卜,葱,切成块,大小依据自己喜好。

2、将酱油,蒜瓣,糖,醋调成汁备用。

3、将鸡肉切丁,用蛋清料酒搅拌均匀腌制。

4、锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,乘盘待用。

5、将调好的调料汁倒入锅中翻炒,加入豆瓣酱炒红,加入胡萝卜和炒过的鸡肉。

6、最后将葱和黄瓜放入,翻炒两下即可。

本文相关词条概念解析:

肉末

肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜,主要原料是猪肉,口味咸香,工艺是炒,烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。

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