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中国有成千上万的小吃,厨师不累,顾客累,因为这馍掰得不好

2020-01-14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:557

中国有成千上万的小吃,总有一些会让你记住,不同的地区有自己独特的饮食文化。延伸的小吃从北到南会有所不同,事物之间的差异是巨大的。外出就餐时,付了钱一定要享受一种良好的就餐体验,但中国有一种小吃,可以说是“最累的”小吃。因为做这种小吃的厨师基本上不需要工作,但是吃的人会很累。

中国有成千上万的小吃,厨师不累,顾客累,因为这馍掰得不好(图1)

这是西安的羊肉泡馍。只要吃过,你就能体会到“累”的感觉。羊肉泡馍一般分为两类,一种是水盆羊肉,一种是羊肉煮馍。一般来说,大部分都是羊肉煮馍,在羊肉煮馍里又可以分成几大部分,有水围城、口汤和干泡。第一次吃羊肉泡馍的朋友,都会选择吃水围城,这是最经典的做法。

中国有成千上万的小吃,厨师不累,顾客累,因为这馍掰得不好(图2)

但无论你吃什么,你拿到泡馍和碗之后,你必须面对的最大,也就是说,“掰馍”一块完整的饼才八成熟。当你拿到它的时候,你会感觉到饼的质地。首先,饼被分成两半,分成四块。有一个重复和无聊的工作,取其中一块,慢慢用指甲掐出小小的饼粒。

中国有成千上万的小吃,厨师不累,顾客累,因为这馍掰得不好(图3)

西安人吃泡馍,注意馍的大小,黄豆的大小最好,当然,如果能做得小一点,那是最好的。越小,入味越快。然而,黄豆的大小是一个标准。不要只是掰几下就把它送到厨房。后厨的厨师看到随便掰出来的馍,是会撂挑子不干的,因为这馍掰得不好,羊肉泡馍做出来没滋味,厨师怕被客人说厨艺不好。

中国有成千上万的小吃,厨师不累,顾客累,因为这馍掰得不好(图4)

一般来说,这需要半个多小时,即使是一个经验丰富的要花很长时间。如果你是新手或游客,会在这个过程中栽几个跟头。许多人掰到一半的时候,手指开始发疼,他们觉得这个“工作”太累了。

中国有成千上万的小吃,厨师不累,顾客累,因为这馍掰得不好(图5)

等到羊肉泡馍煮好送出来。吃东西的时候要小心。因为刚煮好的泡馍很烫,所以你不用急。泡馍不能搅拌。拿起筷子,从顶部边缘开始吃,这样汤就能喝出浓郁的味道。喝的时候,等里面的泡馍冷却下来,这样从始至终,羊肉汤都充满了香气。可见,在西安吃一碗羊肉泡馍是一件讲究的事,也是一件费工夫的事情。

本文相关词条概念解析:

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起。

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