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遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊

2019-12-06 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:190

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊

龙净环保二楼的遇龙餐厅,开张不过半年,已经成为机场周边最叫座的餐馆,好评如潮。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图1)

记得我说过,小菜做得好的馆子,大菜往往也比较令人满意。就如同一个小事稀里马虎的人,不容易得到信任,没人愿意把重要的事情托付给他。道理都是一样的。

且看上面的小菜,赏心悦目美如画吧?

那么,咱们再看看人家正准备推出的冬季新菜:

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图2)

鲨鱼冻和虾生:罗氏沼虾个头大,虾身壮实,没想到生吃的效果居然这么好,脆爽带劲,蘸点芥末生抽更是美味。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图3)

虾头和海蛎一起用米汤煮成毋米粥,充分发挥胡椒粉的辛香气,喝一口热乎乎,全身从里到外立刻暖和起来。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图4)

羊肚菌旺螺堂灼鸡:服务员会先把食材展示给客人看,就在餐桌边用带炉子的推车现场制作。食材由生至熟的整个过程全在顾客面前演绎,即吃得放心,还能偷师学着回家做给家人吃。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图5)

洗净的旺螺先下锅煮,接着下羊肚菌,水再次沸腾时下半只切好的鸡块,5分钟后上桌,鸡肉爽嫩,汤味鲜美。鸡块捞完再煮另一半,确保每一块鸡肉吃起来都让人满意。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图6)

焗石斑鱼:隔着篦子焗,鱼肉不容易沾在锅壁上,鱼皮Q鱼肉嫩度相当好,配色看着也漂亮。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图7)

红菇特有的胭脂色使得汤色呈现玫瑰般嫣红的美丽色彩,里面横卧着硕大的剔骨蹄髈,原来里面还费尽心机地塞入肉茸与冬笋碎,这是一盆化粗为精的好汤,不仅汤好喝,肉也特别好吃!

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图8)

海鲜南瓜盅:没想到内容那么丰富,蹄筋,海参,鲍鱼等,仿佛一盅南瓜盛装版的佛跳墙。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图9)

新意羊肉煲:名字是我自己编的,平常羊肉煲常见的搭配是经典的白萝卜,没想到这里改用冬笋块,非常有新意。虽然没吃到含汤甘美的萝卜,但爽脆清新的冬笋足够补偿啦。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图10)

带皮小黄牛肉和小番茄一起焖至皮弹肉烂,汤汁酸鲜可口,又是我特别喜欢的肉菜。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图11)

姜母鹅焖原鲍:锅盖一掀,姜香扑鼻。闽南姜母鸭的做法对付体格更大的鹅,可能还采用的广东碌鹅的制作工序,再加上恰到好处的鲍鱼。这道菜不仅好吃,用来作为宴客菜也会很长面子吧。

遇龙上新:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊(图12)

家乡河粉:遇龙的厨物总监梁师傅是广东人,这碗河粉估计是他怀念故乡风物的结晶。在厦门这座包容的城市里,吃惯了闽南风的主食,换换口味也不错。

本文相关词条概念解析:

大菜

示例:(1).酒席中后上的大碗的菜,如全鸡、全鸭、肘子等。鲁迅《花边文学·倒提》:“鸡鸭这东西,无论如何,总不过送进厨房,做成大菜而已。”(2).泛指酒席。赵树理《三里湾》十八:“常有理说:‘家常饭吃腻了,想要你给她摆一桌大菜吃吃!’”(3).旧称西餐。鲁迅《彷徨·离婚》:“酒席如果能塞得人发昏,送大菜又怎样?”。

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