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简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭

2019-12-06 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:486

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图1)

美食君上回到一家餐厅吃饭,吃到了一道超好吃的咖喱牛腩,刷新了美食君对牛腩的认知。

我们以往吃到的牛腩都是炖的,要么是炖牛腩汤,要么是在粉或者面里当做浇头,而这次吃到的牛腩是采用泰菜的做法,用咖喱与椰浆进行烹饪的。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图2)

当充满韧性的牛腩遇上香浓椰浆和鲜爽的咖喱,香辣甜咸各种味道瞬间在嘴里与味蕾碰撞,美食君被它的滋味了。

有人说,牛腩买回家不好处理,吃起来腥膻味太重。美食君的做法是,新鲜的牛腩买回来,用清水浸泡它,中途要换2-3次水,直到血水全部析出,浸泡牛腩的水变得清澈为止。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图3)

饭店里一份咖喱牛腩至少要68元,而美食君自己在家还原这道菜30元就能搞定,省下来的钱又可以买一斤多的猪肉咯!

咖 喱 牛 腩

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图4)

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图5)

牛腩500g/红咖喱50g/土豆1个

椰浆1盒/鱼露20ml

白糖/姜片适量

1. 牛腩切块,与清水、姜片在锅中大火煮开,再以中火煮十分钟捞出,沥干水分备用,同时可以将土豆切好。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图6)

2. 锅底加少许油,将红咖喱倒入锅中小火炒化,加入椰浆调匀。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图7)

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图8)

3. 沥干水分的牛腩倒入锅中翻炒均匀,再将土豆下锅翻炒,加入小半碗水,盖上盖子焖煮10分钟至土豆熟软。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图9)

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图10)

4. 土豆熟透后,转大火收汁即可。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图11)

在盘子上铺上一层焯熟的生菜,这也是为了还原饭店的摆盘。吃完了牛腩和土豆,沾上咖喱酱汁的生菜也别有一番风味,还能生菜包着吃。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图12)

牛腩软而不烂,土豆香糯柔软,美食君认为跟牛腩最搭的食材就是土豆了,不管是用这个方法烹饪,还是炖牛腩,土豆这个耐煮的家伙好像总是会搭配在其中。

简单到爆的下饭菜,好吃到连汁都能下3碗饭(图13)

看到这垫在盘底的生菜,美食君突然想到昨天看到的一个段子说:为什么火锅店的肉下面都要垫两片生菜呢?

本文相关词条概念解析:

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,可以用牛腩制成多样的菜式,适合红烧或炖汤,也可以制成小吃类的食物。例如:牛腩面。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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