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豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!

2019-12-06 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:834

作为豆腐之乡云南,小城的每个普通人家都传承了悠久的豆腐生产手工艺。好不容易到了这里,我吃了好几个路边的小食摊品尝了烧豆腐、豆腐皮、甜豆腐......小日子,吃得舒坦~

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图1)

图片来自网络

但要算上好吃程度和私人偏好,还是要属石屏的手磨豆腐皮!

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图2)

怎么吃都好吃!

经常下厨的吃货们都知道,豆皮简直就是家常百搭食材。

做成快手不失美味的炒豆皮,下饭必备菜没跑了!

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图3)

秋冬就是一个喝汤的季节,而这道只需10分钟的美味西红柿豆皮蛋花汤,果断是懒人们的收藏!

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图4)

做成一个个可爱的小锅贴也是不错的选择呢!

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图5)

图片来自豆友@妖精Joanna

这些吃法都太家常?那今天就教大家2个豆皮的宝藏做法,喜欢的可以赶紧做起来啦~

宝宝辅食豆皮早餐饼

所需食材

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图6)

做法

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图7)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图8)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图9)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图10)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图11)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图12)

豆皮藕丁肉卷

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图13)

图片做法均来自亦梦亦乐Angle

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做法

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图15)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图16)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图17)

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图18)

如何区分好坏豆皮?

无论怎样做豆皮,决定口感是否美味的关键还是在于豆皮本身的好坏,那么如何辨别好坏豆皮呢?

1、看颜色:弄湿后摊开,有深黄小点或涂有黄颜料的就是假豆皮。而真正的石屏豆皮则微黄均匀,片状,表面细腻,薄厚均匀,有弹性,不发黏,无杂质。

2、看折痕:折叠微压,有明显压痕或断裂的,就可能掺假。

3、看浸泡时间:一份好的石屏豆腐皮 ,表面豆油足、 豆香味醇,不添加凝结胶剂,照样柔韧筋道,浸泡只需10分钟即可.而假豆皮则要泡上足足半个小时。

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图19)

口感上,石屏豆皮也是完胜普通豆皮!

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图20)

你没吃过的好豆皮!

之所以好吃则是因为石屏豆皮从选材开始就赢在了起跑线!

云娘食记严选本地小黄豆为原料,这种黄豆个头不大,但是出浆率很高,用石磨磨出来的豆浆,摸着手感细腻,闻着浓浓的香味,回味有点甜。

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图21)

一方水土养一方美食,石屏县城绿水环山,景色秀丽,有着大山水源,用而用大山泉水蒸煮泉水蒸煮出来的豆皮,吃起来也是清香细腻,口感劲道,堪称豆皮一jue 。

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图22)

在《舌尖》的一季里就专门介绍了这道云南石屏豆腐皮,经过多道传统老手工艺制作的它,是手作豆皮中的翘楚,也是素食中的珍肴。

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图23)

而石屏豆皮之所以成为了一群人的挚爱,也是因为每一步的讲究。

选豆去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→熬浆→上浆→成膜→揭皮→晒干→烘烤→摊凉→包装,少一步都不行!

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图24)

而做豆皮关键的一步就是蒸豆腐皮,需要把豆浆一瓢一瓢的倒进蒸豆腐皮的气锅里,大概蒸制30分钟左右。

制作期间要不断地检查豆皮的蒸煮情况,直到豆浆结成块就可以揭起来晾干。

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图25)

这样做出的豆皮口感柔韧筋道,很好泡开,用来做菜也很容易入味。

豆皮还在拌在吃?教你2种家常做法,香到流口水!(图26)

吃豆皮就要吃筋道入味的石屏豆皮,不论是炒菜、煲汤还是做宝宝辅食,它都会给你不一样的惊喜哦!

云娘食记 云南石屏豆腐皮450g

日常价:29.9元

活动价:21.9元

本文相关词条概念解析:

豆皮

豆皮属于湖北食谱,是湖北武汉的著名小吃。主要原料有绿豆、米浆、猪肉、糯米、鸡蛋等。口味是香,工艺是煎,制作难度属于中级。该小食多作为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或饭店也有提供。最以豆皮著名的老字号是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市民中有着很好的口碑。此外,在武汉周边县市,如:恩施、鄂州市等,也很受欢迎。在武汉,以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久,也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字,位于汉口中山大道大智路口,以经营三鲜豆皮闻名,素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉,皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次,赞不绝口。

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