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姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功

2019-12-06 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:992

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图1)

姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作成的一道甜品,辛辣香甜口感嫩滑,风味独特,具有驱寒行雪,止咳安眠的功效。昨天天气有点凉,送孩子去游泳回来就感冒了,总以为没事,结果学到半鼻涕流直流,不得不带他回来,赶紧做一碗姜撞奶给他暖暖胃。

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图2)

所有食材:全脂纯牛奶1盒,白砂糖20克,老姜适量(能挤出25克的姜汁)牛奶用水牛奶最好,但是水牛奶我们这里没有卖,因为奶中的蛋白含量高,有助于凝结,记得一定要用全脂纯牛奶。

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图3)

把姜放进料理机捣碎,放在纱布里包好

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图4)

用力挤出姜汁

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图5)

得到25克的姜汁

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图6)

锅中倒入牛奶,加白糖,小火加热到锅中的牛奶周围起小气泡的时候就可以了,大概温度是70到80度左右,最好备有温度计,牛奶的温度把控是做姜撞奶成功的秘诀之一。

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图7)

离姜汁的碗二十厘米处,迅速撞入牛奶,要快不能停顿,一气呵成。

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图8)

盖上盖子静置十分钟

姜汁“撞”上牛奶,做对这一步,姜撞奶一次就成功(图9)

能托起一个勺子的重量就是成功了,比豆花还嫩滑,姜汁中的淀粉与牛奶产生化学反应,所以一撞就会凝固,姜和牛奶的比例是1比10,姜汁放太多口感会很苦,如果做出来还是水状,还有补救的办法,放蒸锅蒸五分钟放凉后就会凝固了。

本文相关词条概念解析:

姜汁

姜汁的做法:将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精、香油,调拌均匀而成。一般人群均可食用。具有散寒,止呕的功效。生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

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