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冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况

2020-10-18 来源:互联网 编辑:小热热 阅读人数:466

冷链运输有新冠病毒污染风险?低温下也能存活!

前段时间

在发生聚集性疫情的新发地批发市场

相关部门在抽检时发现

在进口三文鱼的切割案板中

检测到了新冠病毒

有小伙伴就担心

处于冷链运输的三文鱼都污染了新冠

那我们平时放在冰箱中的食物

以及经常喝的冷饮会不会也有风险呢?

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图1)

我院消化内科郅敏主任医师表示,这次三文鱼的“躺枪”很无辜!被污染不等于被感染,食物被新冠病毒污染,其原因可能存在于冷链运输的各个过程中!

冷冻海鲜不能将病毒杀死

郅敏表示,我们买到手的海鲜很多是冰冻的状态。而新冠检测样本,就是咽试纸或鼻拭子送检的条件,如果24小时内不能检测的话,就需要以-80℃的温度冷冻,最低限度也要在至少-20℃的状态下。由此,就可以知道冷冻其实并不能把病毒杀死。

实际上检测时,正是为了保存病毒的活力,才把它冻起来。只要温度恢复正常,病毒就又重新“复活”了。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图2)

生鲜食品会不会传播新冠病毒?

郅敏表示,在探讨这个问题时,我们应当先进行一个更明确的定义:一般的生鲜食品会不会传播新冠病毒,如果是没有污染的、洁净的、符合国家标准的新鲜食品、都没有接触过新冠病毒是不是就是安全的食品?

但是即使在此前提下,如果生鲜食品被污染了以后,因为生鲜食品是低温保存的状态,本身就含有很多水分,在我们看来,这是一个适宜病毒长期存活的环境。所以被污染的生鲜食品是有可能传播新冠病毒的,但是处于完全安全状态或者是密封也很好的生鲜食品一般就不太会存在这种危机。

疫情期间青菜能生吃吗?

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图3)

食物还能放在冰箱中吗?

其实在新冠病毒出现之前,各种病毒、细菌早就存在于我们的生活环境中了,为了让食品食用期延长,我们也常常会将食物放进冰箱中进行保鲜。

然而冰箱不能让食物永久保鲜,放进冰箱的食物如果不及时处理,最终还是会变质,甚至产生致命细菌。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图4)

细菌在5至60℃的环境下繁殖迅速;在冷藏的温度下,细菌生长就会变得缓慢。而速冻,则让食物组织中的水分、汁液不至于流失,微生物基本不会繁殖,食品的安全会更有保证。

细菌繁殖缓慢,不代表不繁殖,或通通死亡。这就是为什么即使把吃的保存在冰箱里,很多人吃了以后还会拉肚子。

食物应该如何正确冷藏?

不想得病,最重要学会正确地处理食物,保持良好的卫生习惯!

1、要掌握食品分类基本知识并做到分类保存

食品分为熟制品(已完成加工的熟食,如酱牛肉)、半成品(有过加工环节的食品,如腌制过的肉)、生品(未经加工的,如生牛肉)。

拉开冰箱门,我们会发现,不管冷藏室,还是冷冻室,都是分层的。建议把熟制品放在顶层,半成品放在第二层,生品放在第三层。

在第三层,尤其是冷藏室,建议对水果、蔬菜、蛋类、肉类进行相对独立的摆放,避免细菌交叉传播。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图5)

2、明白最优的保存措施

比如,冰箱门处离外界较近,不建议存放已经开封的食物,而是应该存放包装完好、没开封的食物。

很多人愿意把鸡蛋放在开门的位置上,但是这种做法有一定争议。鸡蛋最好是放在密封的容器中保存,温度应低于20℃。

冷藏室下层湿气较大,适合存放水果和水分较多的叶类菜。放进冰箱保存前,建议擦干水滴,而且不要使用不透气的塑料袋密封存放。

食物虽然存放在冰箱各层,但也应独立进行保鲜包装,避免窜味,以及未清理的生品的菌群污染其他食品。

冷藏的食物也不要保存的太密,应该留下足够的空间,让冷空气循环,这样才能加快食物的降温速度。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图6)

食物买来以后,建议尽快吃掉。因为食物的营养价值一定是最新鲜时最高,口感也是最新鲜时最好。冰箱保存并不是最好的安排。

本文指导专家

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图7)

消化内科副主任 郅敏 主任医师

博士研究生导师,副教授,大内科副主任,教务处副处长,消化内科副主任,《诊断学》教研室主任。

学术任职:中国炎症性肠病青年俱乐部成员。广东医师协会消化分会委员。广东省消化学会肝病分会委员。炎症性肠病组织“常在心”创始人和主要领导者。

学术专长:擅长消化系统疾病,包括食管、胃肠以及肝胆、胰腺疾患的诊治。如胃炎、消化性溃疡、胃食管反流病、功能性消化不良、结肠炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病、胆囊炎、脂肪肝、肝硬化等。

有20余篇相关学术论文发表于SCI及国家级期刊。主持国家自然科学基金资助1项,参与1项。主持省级及厅局级课题4项。国家专利2项。成果奖励3项。

出诊时间:周一上午、周三下午

雅和门诊:周二下午

初审:李饶尧

审核:简文杨

审定发布:李冠宏

大闸蟹即将上桌!生鲜冷链物流如何不掉“链”子?

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自古佳节配美食

中秋节、国庆节的临近,暗示着餐桌上的美食又要“上新”了。

“稻熟江村蟹正肥,双螯如戟挺青泥”

国人消费水平的提升,使得大闸蟹取代了传统月饼的地位,成餐桌必备美食。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图9)

然而大闸蟹在被送上餐桌前却经历困难重重,其中“变质”成了困扰着商家和消费者最头疼的问题。我们经常能看到类似新闻——寄过来的大闸蟹在运输途中死掉变质、腐败发臭,最终被丢弃在垃圾桶里。

为什么掉链子?

1、电商冷链基础设施不完善

中国冷链市场的现状是既不缺需求,也不缺供给,更不缺资源,缺少的是结构合理而均衡的冷链基础设施。

目前,我国的冷库网点不足,分布不均衡,而且大多冷库的设备陈旧落后,缺乏现代化的保鲜冷藏设备,无法满足生鲜品的全程低温控制工作,造成生鲜品在运输过程中损耗极高,大大增加了生鲜品的冷链物流成本。

2、没有领军型的第三方电商物流企业

目前,我国第三方专业化的电商冷链物流产业发展尚不成熟,绝大多数刚刚成立的第三方电商冷链物流企业都不能说是专业化的企业,它们当中原先基本都是从事冷藏运输或者仓储的企业转型而来的,其规模小,设备差,技术落后,市场覆盖率低,竞争力弱,不能全程的冷链配送服务,无法保证冷链物流过程中食品的质量。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图10)

生鲜品冷链物流的发展思路及对策

冷链物流是一条流水线,保证流水线的顺利运转,就要对流水线的各个部分进行实时监控反馈,经过信息交流平台支撑和调度冷链物流的运输工作,可以实现对企业全部资源的战略协同管理,降低冷链物流的成本,提高市场竞争力和冷链物流企业的管理水平。

在大闸蟹市场竞争,仅仅通过冷链是很难获取高额利润的,因为冷链的高成本和短时限会令企业存在亏损风险,但如果将大闸蟹销售与物流配送融合,则很容易实现“信息流”、“商品流”和“资金流”的三流合一,从而实现高收益的产业生态链。

递业的龙头企业顺丰曾经在大闸蟹配送市场上独步天下,历史上约80%的大闸蟹配送订单都是通过顺丰快递到消费者手中的。顺丰还与阳澄湖大闸蟹产业合作了十年,一度垄断了95%的大闸蟹配送市场,并建立起了顺丰优选这样的大闸蟹专门销售渠道。

京东冷链早在2015年开始涉足大闸蟹产地项目,并于2016年推出协同仓这一创新仓储模式。

针对大闸蟹这样生命周期短的商品,今年京东冷链也将充分发挥智能科技的巨大效能,加速订单流转;同时借助自主研发的智能温度监控平台,商家可在后台查看大闸蟹在仓储、运输、配送等各环节的温度反馈和实时位置,确保温度可控、品质可控。

冷链食品包装发现活病毒意味什么意味着什么?冷链食品包装发现活病毒意味什么具体情况(图11)

针对大闸蟹项目,京东冷链还将结合大数据分析、销量预测,协助商家进行“赛马盘品”,筛选出最适合售卖的品类,同时整合物流侧线上线下多渠道营销资源,为大闸蟹商家实现流量导入,带动合作商家与蟹农的订单暴涨。

随着生鲜电商的壮大,生鲜配送平台的冷链物流发展趋势有哪些?

冷链物流的温区将会越来越精细化

从产地预冷、自动化冷库贮藏、全程冷链运输到末端配送的冷链配送全过程中,每一个过程都要通过不同的温区保存好生鲜产品。

温区的增加,并非简单的设备增加,需要整个供应链的温层扩充,保证从采购到配送的每一个环节都在对应的温层下进行作业。

从自营走向平台化

随着自建冷链物流的生鲜电商企业在冷链配送方面优势越来越明显,在满足企业自身的业务基础之上,为第三方平台服务。比如京东物流、安鲜达等。

冷链物流走向智能化

仓库管理、运输管理、温控监管、定位管理等每一个过程都需要借助更为先进的信息技术,以帮助生鲜电商实现安全可追溯、质量可监控、订单信息可跟踪等。

尤其是要通过借助大数据、物联网等技术的运用实现冷链物流的智能化,将能够大幅提升冷链物流配送的效率,并对整个冷链物流配送进行更好的管理把控。

反复放量上涨意味什么?

投资者都希望持有不断上涨的股票,虽然机率小,但的确有个股因高成长性或者叠组后业绩提升等原因卖出反复上涨的行情,这类股票最容易获利也最容易被套牢,因为高成长,涨是自然而然的,但也正是因为高成长会让投资者失去应有的风险意识,终因舍不得卖出而套牢其中。

越是走势好的股票,越容易吸引市场投资者的关注,越是不断上涨,投资者越容易期望还会再涨,在这种情况下,正是主力出货的最佳时机。例如风华高科(0636),公司主营业务为系新型片式元件等电子信息基础产品的研制、生产和销售。去年上半年在股市欣欣向荣时,该股及时增发了A股,募集了近11亿元资金,对原有主营产品及收购的一批成熟产品进行大规模的技术改造,该公司的片式电容器年生产能力将由100亿片增加到200亿片,由于规模扩大及利用新技术,公司业绩呈上升势态,未来发展前景看好。在二级市场,该股走势也充分体现了这种成长性。1999年5.19行情开始,该股出现大幅飚升走势,股价流畅上扬,绝非因大势行情看好而一哄而上,主力完全有备而来。37元时左右股价除权,之后历经了一段充分而彻底的洗盘整理,这一阶段成交量大幅萎缩。2000年年初,该股又借科技网络走强之机再一度拉升,此次上涨,仍是凌历的升势,但成交量明显比上一波放大,5月时再起一波,几乎达到除权的最高点,而成交量仍然保持着持续活跃状态,这就是问题的关键,该股股价一涨再涨是有业绩好高成长的理由支撑,上涨是因为投资者看好,但在第一波大幅上涨除权以后,股价再度上涨过程中,何以会有频繁的高比例换手?这种换手说明市场有明显的多空分岐,有些投资者因看好其成长性而在高位买进,更有投资者在别人看好时离场,而后者应该是市场的先知先觉者。再进一步想一想,为什么会有肯在高成长时,股价仍在良性发展阶断卖出?

让我们再看看2000年9月股价再次除权后的表现,除权后股价进行了近两个月的横盘整理,11月8日,该股放巨量上扬,但量价并不配合,量过大而价格的上涨幅度不足,此后股价再度横盘,但成交量持续放大,这其间有较明显的减仓盘离场,2000年2月6日股价跌破平台,放量下行就可证明前期的这一减仓行为由此再推想,除权前的反复上涨,也是主力在不断派发。目前该股仍有继续下跌迹象,市场可能会认为受高价股、科技股整体回落的影响,但根本原因是主力早已在反复上涨持续放量过程中提前减仓了。

无论是怎样的一种未来前景,对股市而言,都存在着很多变数,公司未来的成长能否不受意外的继续保持住,还是市场注重中,短期收益的投资者逢高变现,都会对股价的变动带来明显的影响,在这种情况下,投资者就要侧重一点,只要是反复上涨过,就要考虑派发,此时高成长性也不是持股的理由,如果成交量不能随着股价的上涨而缩减就更是卖出的理由。

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